BAFA - Confraria dos Sabores e Tradições Gastronómicas de Braga
Bracara Augusta Fidelis et Antiqua – Preservamos o Passado, Saborizamos o Futuro.
Somos os guardiões do património gastronómico de Braga. Junte-se à nossa irmandade na defesa da autenticidade e tradição.
Unidos pelo Brio, Fortalecidos pela Tradição
Estimados Confrades,
Iniciamos este mandato com uma ambição renovada e uma responsabilidade acrescida. O caminho que traçámos no nosso Plano de Ação não é apenas um conjunto de metas, mas um compromisso de honra que assumimos com a cidade de Braga e com o património gastronómico de Portugal.
O sucesso da nossa Confraria — desde o rigor dos nossos Roteiros Gastronómicos até à nossa voz ativa na Federação Nacional — depende da força da nossa união.
Cada confrade é um guardião essencial; cada contributo é o ingrediente que dá corpo à nossa missão.
É na partilha de conhecimentos, na presença vibrante nos nossos almoços/jantares e no brio com que envergamos as nossas insígnias que demonstramos a grandeza da BAFA.
Juntos, seremos capazes de elevar os sabores da nossa terra a patamares de excelência nunca antes atingidos.
Conto com a participação de todos. Pela nossa Confraria, por Braga e pelas nossas tradições!
Jorge Barros
Grão-Mestre
O Legado para a Eternidade
O nosso compromisso atravessa gerações. Acreditamos que o saber só sobrevive se for partilhado com verdade. Através do nosso Arquivo de Receitas e dos nossos Capítulos, ensinamos o paladar a reconhecer a excelência, garantindo que o brilho da nossa gastronomia nunca se apague e que a memória de Braga permaneça imutável no tempo.
⎯ NOSSA FILOSOFIA
Preservar, Dignificar e Divulgar
Onde a Tradição se Senta à Mesa.
A nossa filosofia é regida pela lealdade às origens. Não aceitamos o esquecimento. Na BAFA, entendemos que cada receita é um documento histórico que merece ser lido com respeito e executado com devoção. A nossa missão é garantir que a essência da nossa terra — o brilho do azeite, o aroma do vinho e a mestria do fogo — permaneça imutável para as gerações que nos sucederão.
A Confraria BAFA nasce do compromisso solene de preservar o que o tempo não pode apagar: os sabores autênticos de Braga. Ser Confrade é mais do que partilhar uma refeição; é assumir o papel de guardião de um legado milenar, da doçaria conventual ao rigor do bacalhau.
A admissão na BAFA não é um ato de rotina, mas um reconhecimento de mérito e paixão. Procuramos aqueles que, como nós, sentem o peso da história e o prazer da partilha.
Pudim Abade de Priscos
Bacalhau á Braga
Papas de Sarrabulo
Arroz de pato
Cabrito Assado
Vinho Verde
A Irmandade do Gosto: Honra e Partilha
Pertencer a esta Confraria é um reconhecimento de valor. A nossa união celebra a amizade verdadeira em torno da paixão pelo paladar. Sentar-se à mesa da BAFA é entrar num círculo onde o produtor é respeitado, o cozinheiro é dignificado e o laço entre nós torna-se inquebrável, porque todos falamos a mesma língua: a do respeito pelo autêntico.
